日本料理菜单：日本特色乡土美食 - 镰烧鱼头（カマやき）
菜单日文音译：卡妈压ki
菜单中文名称： 镰烧鱼头，镰烧鱼块
日本料理菜单美食介绍：



日本特色料理镰烧使用的海鲜美食食材是金枪鱼，鰤鱼，红鰤鱼，真鲷鱼（加吉鱼）等大型海洋鱼类的鱼头以下到鱼胸鳍部分的带骨鱼肉块，因为外形与镰刀相似而得名。

日本镰烧鱼块使用的鱼肉部位与日本特色煮鱼头料理中的兜煮鱼头，荒煮鱼块不同，鱼骨较少而鱼肉要多很多。

镰烧鱼块的做法非常简单，就是用炭火烧烤。最常见的是金枪鱼的镰烧。在最美味好吃的旬的季节里还能吃到鰤鱼，红鰤鱼，真鲷鱼（加吉鱼）等的镰烧鱼块。

镰烧鱼块通常在金枪鱼主题料理店或海鲜烧烤居酒屋餐厅中有提供，因为价格实惠量又足，因此是人气很高的大众特色海鲜美食。

镰烧鱼块的吃法是用筷子将鱼肉剔出后蘸山葵芥末酱油，简单又好吃，碰上了一定不要错过。



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