日本美食-料理菜单：红鰤刺身-間八（カンパチ）

菜单中文音译： 炕趴气
菜单中文名称： 红鰤鱼刺身
日本料理菜单介绍：



   红鰤，正面看时左右眼部上方一直延伸到背部的两条黑绿色带很象汉字的八，所以在日本叫做“间八”。天然的红鰤捕获量很少，因此在日本被作为高级鱼。

    红鰤的鱼肉口感韧中带有少许的脆感，非常独特。脂质含量比同类的鰤鱼（ぶり）较少，因此肥而不腻，鲜美中流露出上品的味道。如果在料理店/居酒屋的菜单中发现它的话，值得一试。

   红鰤鱼含有丰富的EPA，DHA，牛磺酸，维生素B12，烟酸的含量也很高。