日本美食食材：生蚝（牡蠣 かき）

日本美食食材名：牡蠣（かき）
日本食材日文音译：卡ki
日本食材中文名称：生蚝，牡蛎



生蚝即牡蛎，因其营养丰富而被称为海洋中的牛奶。在日本生蚝既可作为鱼生生食的美食食材，也可作为烧烤或火锅的美食食材，肉质滑嫩味道鲜美。

日本的生蚝分为“真牡蛎”和“岩牡蛎”。 “真牡蛎”最美味好吃的旬在冬季，“岩牡蛎”的旬则在夏季。
由于“岩牡蛎”的人工养殖率非常低，几乎都是自然生长的，因此捕获量非常少且价格相对昂贵，可以算是高级的日料美食食材。


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