美食攻略：日本特色大众美食 - 山药饼铁板烧（とろろ焼）

日本料理菜单：日本特色大众健康美食 - とろろ焼
菜单日文音译：Tororoyaki
菜单中文名称：山药饼铁板烧
日本料理菜单美食介绍：



山药饼铁板烧（日语：とろろ焼，Tororoyaki）是日本居酒屋餐厅中常见的特色铁板烧美食料理之一。山药在日本称为長芋（日语：ながいも，Nagaimo），磨成糊状的山药泥日语叫做とろろ（Tororo）。（注意，不是日本人气动漫龙猫的ととろ（Totoro）哦 ＾＾）

这道菜的做法是在山药泥中兑入用鲣鱼片（木鱼片，柴鱼花）特制的日式海鲜高汤（出汁，だし，Dashi）搅拌均匀后，再用铁板烧烤。
山药饼铁板烧外焦里嫩，脆嫩的口感和海鲜出汁高汤的鲜美风味完美结合，既营养健康又美味好吃，是日本料理店及居酒屋餐厅里非常人气的特色铁板烧美食料理。店家不同，制作方法也会稍有不同，比如加入海鲜食材或肉类食材，烧烤后加入海苔丝，鲣鱼花，葱花，生鲜鹌鹑蛋黄（日语称为”月见“，Tsukimi）等，风味各不相同。



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