日本美食食材：日本柴鸡（地鶏）

日本美食食材名：地鶏（じどり）
日本食材日文音译：几多哩
日本食材中文名称：柴鸡，土鸡，地鸡



地鸡是日本非常人气有名的高级美食食材。地鸡国内称为柴鸡，土鸡，在日本能称为“地鶏”的鸡品种需要满足以下标准：
  1. 鸡的血缘中单方或双方必须是日本原有的鸡品种。
  2. 饲养周期需要超过80天。
  3. 平地养殖，鸡可以在鸡舍或户外自由活动且每平米最多只能养10只。

日本柴鸡之所以出名，是因为肉质鲜嫩，风味浓郁，口感筋道。无论是熬汤，烧烤（烧鸟），火锅，还是他料理法都能明显感觉到与普通鸡肉的差别，因此虽然价格高出很多，但因为好吃所以成为了非常受追捧的人气美食食材。

日本柴鸡的种类很多，在各地都有深受当地食客喜爱的鸡种。通常所说的“日本三大地鸡”是指秋田县的“比内地鸡”（日文：比内地鶏），茨城县的“奥久慈斗鸡”（日文：奥久慈しゃも），爱知县的“名古屋土鸡·交趾鸡”（日文：名古屋コーチン）。此外，德岛县的“阿波尾鸡”（阿波尾鶏）的知名度也很高。

日本柴鸡与日本和牛一样，都是日本经典的肉类高级美食食材。



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