美食：寿司-炙烤三文鱼（炙り鮭）

日本料理菜单：炙り鮭（炙りサーモン）
菜单中文音译： 阿卟哩·飒梦
菜单中文名称： 炙三文鱼寿司
日本料理料理介绍：



三文鱼（鲑鱼）在日本又被称为“撒开”，“瞎开”，“飒梦”。“撒开”是比较正式的鱼名称谓专指鲑鱼，盐烤三文鱼中通常称为“瞎开”。在刺身，寿司中通常称“飒梦”，既有鲑鱼也有虹鳟等同类鱼种。

在日本，三文鱼是非常常见且实惠的大众鱼，油脂含量适中，味道香甜，深受大众喜爱。其中腹部肥嫩的鱼腩部分（はらす）也称为”脱啰“（トロ），凝聚了美味的精华。

三文鱼不但经济美味，而且营养丰富，是综合营养价值很高的鱼种。蛋白质，维生素D，DHA，EPA的含量很高，油脂中多为对人体非常有益的不饱和脂肪酸，适度摄取甚至有瘦身功效。

炙烤（炙り）是用燃烧器的明火快速烧烤的一种烹制方法，炙烤三文鱼寿司是寿司里常见的料理品种。炙烤一般选用油脂含量较多的三文鱼，炙烤后表层的油脂被炸出，香气四溢，更添三文鱼的美味。同时，一部分油脂被燃烧掉，对健康也有好处。