日本美食知识攻略：日本烧酒的饮用方法

日本美食知识攻略：日本烧酒的饮用方法



日本烧酒 （日语：焼酎，Shyochu）的酒精度通常在20度，25度，泡盛则达到30度，比起日本清酒（日语：Sake）要干烈很多，因此在日本根据个人喜好有很多种饮用方法。

这里不介绍日本烧酒勾兑酒（日语：酎ハイ，Chyuhai 或 サワー，Sawa）及日本鸡尾酒（日语：カクテル，Kakuteru）等日本烧酒衍生酒类饮品，只介绍最常见的日本烧酒的直接饮用方法。
   (在日本料理店，居酒屋餐厅中点瓶装日本烧酒时，需要指明具体的饮用方法)


  ロック（落酷）

ロック（落酷）是日本烧酒中加冰块的饮用方法。这种饮用方法最能体味到日本烧酒本身的风味，但因为没有任何稀释，所以基本保持了烧酒原有的酒精度，适合酒量较大或习惯国内白酒的客人。
“落酷”的调制方法非常简单，杯中加入冰块后注入适量的烧酒，摇匀后即可。


水割り（米兹哇哩）

水割り（米兹哇哩）是用冰水稀释烧酒后的饮用方法。这种饮用方法的好处是酒精度较高的日本烧酒经过稀释后不再那么浓烈，但同时也保留了一定的风味。
  ”米兹哇哩“通常使用较高的玻璃杯，制作时先加入一定的冰块，然后注入日本烧酒，最后注入冷水后搅匀。
日本烧酒与水的比例通常为4：6，5：5或6：4，当然也可根据自己的喜好调整日本烧酒的浓度。


  お湯割り（偶幽哇哩）

お湯割り（偶幽哇哩）是用热水稀释烧酒后的饮用方法。这种饮用方法的好处是酒精度较高的日本烧酒经过稀释后不再那么浓烈，但同时也保留了一定的风味，而且烧酒经过加热后香气浓郁。
“偶幽哇哩”制作时需注意应先注入热水，然后缓缓注入烧酒。烧酒在热水中会自然对流，因此不需要搅拌。烧酒与热水的比例为6：4时被称为黄金比例，实际饮用时可以根据自己的喜好调节。
有些日本人在饮用“偶幽哇哩”时还喜欢加入梅干等来调节味道，感兴趣的话不妨一试。



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