美食攻略：日本特色美食 - 橙醋鮟鱇鱼肝–あん肝

日本料理菜单：日本特色美食 - 鮟鱇肝（日语：あんきも）
菜单日文音译：安Ki摸
菜单中文名称：鮟鱇鱼肝（橙醋口味）
日本料理菜单美食介绍：



鮟鱇鱼（日语：あんこう，Anko）是一种深海鱼，在江户时代被称为5大海鲜珍味之一，在日本是冬季有名的高级海鲜鱼食材。
鮟鱇鱼虽然外表丑陋，但鱼肉蛋白质含量高且热量卡路里低，鱼肝鲜美肥嫩且营养丰富，令人望而却步的鮟鱇鱼皮中则含有丰富的胶原蛋白，软骨中的钙等营养成分也非常多，可以说浑身都是宝。
在日本茨城县，鮟鱇鱼肝味噌酱汤（出汁，だし）（日语：どぶ汁，DobuJiru）衍生的鮟鱇鱼火锅是当地著名的乡土特色美食料理，并曾入选日本乡土料理百选。

与鮟鱇鱼肉同样出名的是鮟鱇鱼肝。冬季是鮟鱇鱼 最美味好吃的旬的季节，鮟鱇鱼肝（橙醋口味）这道菜便会作为酸物醋料理出现在日本各个料理店，居酒屋餐厅的菜单中。
鮟鱇鱼肝的做法很麻烦，但料理后的鮟鱇鱼肝不但鲜美而且口感细腻润滑，略酸的橙醋带来爽口的柑橘清香，难怪鮟鱇鱼肝（橙醋口味）在日本会成为老幼皆爱的人气大众特色美食。



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