美食美食：北海道特色美食-三文鱼冰头刺身生鱼片（氷頭）

日本料理菜单：北海道特色美食：氷頭（ひず）
菜单日文音译：Hizu
菜单中文名称：冰头刺身生鱼片（三文鱼，鲑鱼）
日本料理菜单美食介绍：



冰头（日语：Hizu），相信对很多日本料理达人来说也是个陌生的字眼。冰头通常是指三文鱼（鲑鱼）鱼头中的枕骨。枕骨属于软骨组织，洁白，晶莹剔透像冰一样，因此而得名。

三文鱼冰头产于日本北海道地区，从新鲜的三文鱼头中取出枕骨后冷冻保存，作为刺身生鱼片美食料理提供。冰头刺身通常是将冰头与海藻，黄瓜片一起，加入特制的醋汁（二杯酢或三杯酢），吃时挤些柠檬汁。口味微酸且清凉爽口，口感爽脆别具一格。

由于三文鱼冰头非常稀少，冰头刺身也随之成了珍品海鲜美食料理，除了原产地北海道，日本其他地区几乎很少能够见到。如果在日本料理店，居酒屋餐厅里碰到的话，一定不要错过哦。



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