美食攻略：日本特色 - 鸡肉亲子盖浇饭（親子丼）

日本料理菜单：日本特色美食 - 親子丼（おやこどん）
菜单日文音译：偶丫阔冬
菜单中文名称：鸡肉亲子盖浇饭，日式亲子鸡肉盖饭
日本料理菜单美食介绍：



鸡肉亲子盖浇饭是日本老幼皆爱的特色人气大众美食料理。亲子是指鸡肉与鸡蛋的组合，类似的还有三文鱼亲子（三文鱼肉和三文鱼鱼子）盖浇饭等。如果日本料理店的菜单中只是写“親子丼”的话，特指鸡肉亲子盖浇饭。

鸡肉亲子盖浇饭是用鲣鱼花（木鱼花，柴鱼片）提炼的日式海鲜高汤（出汁，だし），配上酱油，味淋等勾兑的煮汁为高汤汤头，加入鸡肉块，洋葱丝煮熟后勾兑大量的生鲜鸡蛋汁，最后盖浇到米饭上并点缀翠绿的鸭儿芹（三つ葉）后制成的盖浇饭料理。
日式鸡肉亲子盖浇饭色泽娇黄诱人食欲，鸡肉鲜嫩，鸡蛋如奶昔般入口即化，这是它人气的根源所在。鸡肉亲子盖浇饭讲究以海鲜出汁高汤为底的汤头的调配，优质的鸡肉，令鸡蛋处于半熟状态的火候的掌握。讲究的日本料理店会使用知名的日本地鸡（柴鸡）的鸡肉与鸡蛋，令这道日本特色美食更加锦上添花，美味好吃。

日本鸡肉亲子盖浇饭相传起源于明治年间，由鸡肉火锅料理（日语：鳥鍋）衍生而来。鸡肉火锅饭现在也是日本的大众美食料理，甚至在人气日本美食连续剧“孤独的美食家”（日语：孤独のグルメ）中都有介绍（东京莺谷的鸟椿店提供的鳥鍋飯）。
鸡肉亲子盖浇饭虽与之同源，但无论口味口感，还是使用的食材都不同，已经发展成为了完全独立的日本特色美食料理。

<温馨小贴士>
  对于不太习惯生或半生鸡蛋的食客来说，只需将半熟的鸡蛋液与米饭搅拌在一起，利用米饭的热度让鸡蛋马上熟透即可。

与鸡肉亲子盖浇饭类似的猪肉盖浇饭料理是炸猪排盖浇饭（日语：かつ丼）。



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