日本美食知识攻略：日料餐桌礼仪-斟酒时的注意事项

日本美食知识攻略：日料餐桌礼仪-斟酒时的注意事项

在日本的饮食文化当中，吃日本料理时对进餐礼仪，餐桌礼仪是十分讲究的。在日本料理店参加商业宴会宴请或与日本朋友，日本客户聚会时，通过斟酒进行寒暄是非常常见的社交方式。
如果有机会在日本参加亲睦会，迎新会，送别会，忘年会，新年会等宴会活动时，菜过五味后想与坐得较远的人进行交流的话，也常以斟酒作为引子。

在斟酒或被斟酒时，应注意一些常见的日本餐桌礼仪以免适得其反。

日本啤酒斟酒时的礼仪及注意事项

在日本的料理店，居酒屋餐厅里，客人入座后经常说的一句话叫“とりあえずビール！”（日语音译：脱丽爱子 毕~露！）。就是说，先来杯啤酒。
如果是在日本居酒屋餐厅就餐的话，通常指生扎啤啤酒（日语：生ビール，Namabiru）。日本的生啤酒是按扎杯提供的，没有斟酒的问题。但在品尝日本会席料理的正式宴会上，则通常喝的是瓶装啤酒。

日本啤酒的斟酒方法：
用瓶装日本啤酒斟酒时应注意将标签朝上，右手从上部握住啤酒瓶底，左手从下部用指尖托住啤酒瓶颈。开始时缓缓注入，杯子快倒满时逐渐加快速度，这样能使啤酒的量适中而且有适量的酒沫。

被斟酒时应双手捧杯，开始时可以稍微倾斜酒杯，根据酒注入的速度逐渐摆直，这样可以避免啤酒沫过多，让斟酒的人难堪。



日本清酒斟酒时的礼仪及注意事项

日本清酒斟酒前的注意事项：
向放在桌子上的酒杯里斟日本清酒被认为是不雅的行为。如果对方没有来得及举杯的话，应将杯子拿起后再斟酒。
斟酒时应尽量从正面，如果必须从后方过来的话，应在坐席的右侧斟酒。

日本清酒的斟酒方法：
日本清酒通常是装在酒壶（日语：德利，Tokkuri）中，斟酒时拿酒壶的方法与啤酒近似。斟日本清酒时应注意清酒酒壶不要碰到酒杯，斟到八分为佳。
日本清酒的酒壶肚大颈细，斟酒时切忌过猛。快斟满时可将酒壶向自己方向轻轻转动以免残酒滴落。



在别人向自己斟酒时应双手捧杯。通常是右手在上，左手用指尖防止杯子倾斜或滑落。向下图这样用左手的食指和中指夹住杯底，右手轻抚酒杯的举杯方法也没有关系。

日本不像中国国内，没有勉强劝酒的习惯。如果被斟酒方表示不需要的时候，切勿勉强。
另外在日本除了喝第一杯酒时会碰杯以外，其他时候都是各自根据酒量随意饮用，不像国内那样频频碰杯。因此劝酒过勤往往会令人不快，不符合日本的餐桌礼仪。


小编温馨提示：
  在日本，自己被斟酒后通常也会同样为对方斟一杯，称为“返杯”。
  返杯时应先确认对方喝的是哪种酒，而不能强行让对方换酒。
  同样在聚会上离开座位为其他人斟酒时，如果是为了寒暄，通常应把自己的杯子一起带过去。

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